Jutta L., Magdeburg: Wir haben in unserem Betrieb regelmäßig Wartungsarbeiten an Maschinen, die direkt mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Dabei müssen Teile ausgebaut und gereinigt werden. Wie können wir sicherstellen, dass sowohl die Hygienestandards eingehalten werden als auch die Arbeitssicherheit gewährleistet bleibt?
Werner Böcker: Das Arbeiten in der Lebensmittelproduktion stellt besondere Anforderungen an die Instandhaltung, da sowohl Hygienestandards als auch Arbeitssicherheit gewährleistet sein müssen. Eine klare Trennung zwischen Produktions- und Wartungsbereich ist essenziell, um Kontaminationen zu vermeiden. Bevor Wartungsarbeiten beginnen, muss eine Arbeitsfreigabe mit einer entsprechenden Hygienekontrolle erfolgen. Erst wenn der Bereich ordnungsgemäß freigegeben ist, dürfen Instandhaltungsmaßnahmen durchgeführt werden. Das gilt auch, wenn der Zeitdruck besonders hoch ist.
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